肉のこだわり

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肉のこだわり

肉の沖村は創業より食肉の品質と安全性を保ち続けてきました。
消費者様の確かな信頼のもと、私たちの食品は自信をもって、皆様の食卓へお届けしております。

飛騨牛一頭買い

「飛騨牛」とは、飼育期間の中で最も長い飼育場所が岐阜県であり、飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛のうち、公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級5等級・4等級・3等級と格付けされたものです。

当社では社長自ら牛枝肉販売会(牛のセリ)に参加し、長年の経験と目利きで選び抜いた飛騨牛を一頭丸ごと買いつけています。飛騨牛だからといって、すべてが同じ質・味ではありません。
だからこそ一頭買いにこだわり、選び抜いた飛騨牛を買いつけています。 一般的に精肉業者が肉を仕入れる場合、部位別の肉を必要量だけ購入することが通常ですが、当社では牛一頭をまるごと購入する「一頭買い」により、飛騨牛を安定した価格で提供し、一頭すべてを使った豊富な部位の品揃え、牛の育ってきた環境を把握した安全性の確保など、多くのメリットにつなげています。

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