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腰の上部の柔らかい肉ヒレについで柔らかく、きめが細かく脂の上質な旨みをともなった牛の最高部位の一つです。ステーキとしてよく使われ、1センチ以上の厚切りにして焼くと肉汁が逃げません。※年末年始の発送ですが、12/20~1/10までは行っておりませんのでご了承ください。なお、この期間以外での日にち指定はご注文時にメッセージ欄へご記入いただきますようよろしくお願いいたします。
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